Декрет Конвента 1793 года обязал французских пекарей выпекать только хлеб равенства

В ноябре 1793 года во Франции был издан непреложный декрет Конвента о том, что все французы должны есть «один и тот же хлеб». Под страхом тюремного заключения все пекари были обязаны выпекать только один вид хлеба, называемый хлебом равенства.

Хлеб равенства выпекался не из белой муки, а из смеси пшеничной, ржаной, овсяной, просяной или ячменной муки грубого помола, без просеивания и с отрубями. Хлеб должен был продаваться по весу. Сдоба и белый хлеб из просеянной муки были запрещены с целью устранения неравенства в самом базовом продукте.

В 1794 году декрет был отменен. Но в свое время он помог избежать самых тяжелых последствий продовольственного кризиса, хотя и вызвал справедливое отторжение от более низкокачественного, тяжелого и трудноусваимого смесового хлеба впротивовес росту симпатий к белой булки. При первой эе возможности лбди вернулись к белому хлебу, став потреблять излелия из белрй пшеничной муки с еще большим аппетитом - не говоря о существовавшем все время действия декрета черном рынке и белого хлеба и белой муки.

Впоследствии хлебные нормативы вводились во Франции в 1856 году при Наполеоне III, когда установили норму для размера и веса хлеба, примерно 40 см и 300 г. После Второй мировой войны получил распространение новый стандарт для багета: длина 80 см и вес 250 г.