1793 жылғы Конвент жарлығы француз наубайшыларын тек теңдік нанын пісіруге міндеттеді

1793 жылы қарашада Францияда Конвенттің «барлық француздар бір ғана нанды жеуге тиіс» деген бұлжымас декреті шықты. Түрмеге жабылу қаупімен барлық наубайшылар тек бір түрлі нан пісіруге міндеттелді, ол теңдік наны деп аталды.

Теңдік наны ақ ұннан емес, бидай, қара бидай, сұлы, тары немесе арпа ұнының електен өткізілмеген, кебегі бар ірі тартылған қоспасынан пісірілді. Нан салмақпен сатылуға тиіс болды. Тәтті нан мен електен өткен ұннан пісірілген ақ нан ең негізгі өнімдегі теңсіздікті жою мақсатында тыйым салынды.

1794 жылы декрет жойылды. Бірақ өз кезінде ол азық-түлік дағдарысының ең ауыр зардаптарынан сақтануға көмектесті, дегенмен сапасы төмен, ауыр және қорытылуы қиын аралас нанға деген заңды жиіркеніш туғызып, ақ тоқашқа деген жанашырлықтың өсуіне себеп болды. Алғашқы мүмкіндік туа салысымен адамдар ақ нанға қайта оралды, ақ бидай ұнынан жасалған тағамдарды бұрынғыдан да зор тәбетпен тұтына бастады, декрет күші жүрген бүкіл уақыт бойы ақ нан мен ақ ұнның қара базары болғанын айтпағанның өзінде.

Кейіннен Францияда нан нормативтері 1856 жылы III Наполеонның тұсында енгізілді, сонда нанның өлшемі мен салмағына норма белгіленді, шамамен 40 см және 300 г. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін багеттің жаңа стандарты тарады: ұзындығы 80 см және салмағы 250 г.