Четырнадцать старинных рецептов блинов и пояснения к устаревшим словам

Блины из легендарной поваренной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам»

14 ключевых старинных рецептов блинов: блины гречневые, блины гречневые пополам с пшеничной мукой, блины обыкновенные пшеничные, блины гречневые с яйцами, блины гречневые постные, боины любительские, блины красные, блины молочные, блины обыкновенные скороспелые, яблочные блины, блины кисло-сладкие, блинчики, блинчики яблочные, блинчики манные.

Должно хватить на всю неделю.

Традиционная русская кухня гораздо богаче и сложнее, чем та, что осталась нам после советских лет.

Небольшая шпаргалка по малоупотребляемым ныне словам из приведенных рецептов:

снетки - мелкая рыбешка, разновидность корюшки;
фунт - 453 грамма;
золотник - 4,2 грамма;
крупичатая мука - особая мука более крупного помола, сейчас та, которая была в XIX веке, у нас не производится, российская крупчатка ей совсем не соответствует, ближайшие аналоги делают в Польше и Чехии, называется mąka krupczatka, typ 500, mouka polohrubá и hrubá;
русское масло - топленое сливочное масло;
виннокаменная кислота - пищевая добавка, известна как винная кислота, продается в порошке.

Читать далее

Статья Марко Галли о торговле Рима с Индией и Китаем в I–III веках

Прочитал интересную статью итальянского археолога Марко Галли из Римского университета Сапиенца "За пределами границ: Древний Рим и евразийские торговые сети". Галли рассматривает участие Римской империи в торговле с Индией и Китаем в I, II и III веках н.э. и разбирает историю изучения торговых маршрутов, их устройство, влияние

Святой Иоанн Божий несёт больного

Святой Иоанн Божий несёт больного. Бартоломе Эстебан Мурильо. 1672 год. Севилья, церковь Сан-Хорхе при Госпитале Братства милосердия Иоанн Божий - реальный исторический персонаж XVI века, в молодости он был солдатом, а в зрелом возрасте пережил глубокий духовный кризис. Он буквально сошел с ума от сострадания к обездоленным: бегал по улицам

Сговор в России XIX века, обряд родителей между сватовством и венчанием

Приглашение на бал и вечерний стол по случаю свадебного сговора 10 января 1893 года. Сговором в России XIX века называли обряд, на котором родители жениха и невесты окончательно договаривались о браке своих детей. Сговор следовал за сватовством, то есть за первым предложением, которое сваты делали от имени жениха, и предшествовал

Археологи впервые измерили акустику двух этрусских гробниц V века до н. э. в Тарквинии

Акустика этрусских гробниц стала предметом исследования. Этрусские камерные гробницы были семейными, их вскрывали при каждом новом погребении. Поминальные обряды с пирами, танцами и играми запечатлены на многих на росписях. Родственники умерших возвращались в эти гробницы на сезонные обряды и почитание предков, и гробница должна была производить на них сильное впечатление.