Dans le nord-est de la Pologne, on a découvert treize récipients vieux de 4500 ans

Dans le nord-est de la Pologne, on a découvert treize récipients vieux de 4500 ans. Sur neuf d'entre eux subsistent des traces chimiques de fermentation : acides lactique, acétique et lévulinique, produits de l'activité des levures et des bactéries, biomarqueurs du blé et de l'orge, des fruits et des résines.

Les chercheurs de l'Université de Varsovie parlent d'«une bière ou d'un grog nordique».

Ces récipients ne viennent ni d'une cuisine ni d'une taverne. On les a recueillis dans des ensembles rituels et funéraires à Supraśl et à Skrzeszew. Autrement dit, on y buvait non pas au déjeuner, mais en accompagnant les défunts et en célébrant les rites de la culture du vase campaniforme.

Le plus curieux est que ces territoires ne connaissaient pas l'agriculture à l'époque du Néolithique forestier, tout occupé par la chasse et la cueillette. Question : d'où vient l'orge, Zinaïda ? Le grain destiné au brassage était importé de régions où les céréales étaient déjà cultivées. C'est dire qu'avant même l'apparition de leur propre pain, les gens du cru disposaient déjà d'un réseau logistique au service de la production d'alcool.

Les priorités culturelles, comme de coutume, se forment avant l'économie capable de les satisfaire : d'abord la bière rituelle, le reste suivra