Рецепты голубя и утки в «Книге матерей» аболиционистки Лидии Марии Чайлд

Американская аболиционистка и писательница XIX века Лидия Мария Чайлд в своей книге "Книга матерей" с советами по экономному ведению хозяйства для малообеспеченных дает оооочень странный рецепт приготовления голубя. Овощи она предписывает варить не меньше часа(!), а вот тушку голубя при этом только прогреть на огне пятнадцать минут или меньше. Конечно, бывают разные кулинарные странности, например, был такой старческий рецепт приготовления перепелов и фазанов, которые хранились чуть ли не до состояния порченья, а потом готовились самую малость.
У Чайлд похожая рекомендация по приготовлению 15-минутной утки в духовке, при том что варит она мясо по три часа. Ох уж этот безумный девятнадцатый век!