Аболиционист Лидия Мария Чайлдтың «Аналар кітабындағы» көгершін мен үйрек рецептері
XIX ғасырдағы америкалық аболиционистка және жазушы Лидия Мария Чайлд өзінің «Аналар кітабы» атты, аз қамтылғандарға үнемшіл шаруашылық жүргізу жөніндегі кеңестер жинағында көгершінді пісірудің өөөөте оғаш рецептін береді. Көкөністерді ол кемінде бір сағат (!) қайнатуды бұйырады, ал көгершін денесін болса, отта он бес минут немесе одан да аз уақыт қана қыздыру керек дейді. Әрине, аспаздық оғаштықтар әртүрлі болады, мәселен, бөдене мен қырғауылды дайындаудың қарттарға тән мұндай бір рецепті болған: оларды бұзылу дәрежесіне жетердей сақтап, содан кейін өте аз ғана уақыт пісіретін.
Чайлдта да сондай ұсыныс бар: өрдекті духовкада он бес минут пісіру, ал етті өзі үш сағат қайнатады. Ой-бой, мына есуас ХІХ ғасыр-ай!
