Аполлинарий Васнецов и меню коронационных обедов в Москве в мае 1896 года

Меню обеда волостным старшинам 18 мая 1896 года в Петровском дворце по случаю коронации Николая II, отпечатанное в технике цветной литографии в скоропечатне Левенсона по эскизам Аполлинария Васнецова, младшего брата художника Виктора Васнецова.

Аполлинарий Васнецов как и его брат участвовал в оформлении торжеств в честь коронации Николая II, в том числе был автором эскизов меню парадных обедов, которые для разных сословий давали в Москве с 14 по 26 мая 1896 года.

В меню 18 мая: полтавский борщ, кулебяка, холодное из сигов, телятина со свежей зеленью, жаркое из цыплят и дичи, огурцы, сладкое из малины и десерт.

Кулебяка московская делалась узкой и высокой, наполненная фаршем рядами, так, чтобы при откусывании вкус менялся от слоя к слою. Жаркое из птицы утверждается сначала на вертеле, а потом жарится в собственном соку и растопленном масле. Сладкое из ягод - подается в стеклянной посуде, ягоды посыпают сахаром и поливают вином, хересом или мадерой.

Обед для волостных старшин давался в Петровском парке и был рассчитан на 820 человек, которые разместились в четырёх шатрах. Старшины приезжали на царский обед со всей страны, и Николай II лично почтил их присутствием, обойдя столы и произнеся речь.

Несмотря на ужасающие события утром этого же дня на Ходынском поле, когда утром в давке погибло от 1300 до 4000 человек, Николай II не отменил торжеств по случаю собственной коронации, не отменил даже мероприятий этого дня, даже непосредственно на месте трагедии. Состоялся и обед для старшин.