Recette de tourte anglaise au pigeon avec truffes, œufs de caille et porto

J'ai deux questions : quand avez-vous chassé pour la dernière fois, et savez-vous préparer un pâté de pigeon ? Pas si simple. Ingrédients : 12 suprêmes de pigeon, 450 g de champignons, quelques truffes, 12 œufs de caille, sel, poivre, clou de girofle et noix de muscade, herbes, 1 verre de porto, 1 verre de whisky, du bouillon additionné d'un peu de gélatine fondue. Pour la pâte : 700 g de farine, 3 œufs, 225 g de beurre. Et pour la farce : de la viande de veau hachée, du jambon cuit, de la chapelure. Ah, l'héritage anglais, que voulez-vous 🌧