Улун: карта вкусов Китая и Тайваня
Улун: карта вкусов Китая и Тайваня
Летом этот вид чая освежает и тонизирует. В жаркие праздники редакция «Волшебного востока» пьет на балконах только его — погрузимся в многообразие улунов.
〰️
Улуны юга Китая
Юг Китая совсем не похож на север страны. И если отвлечься от разговоров про культуру и историю, то отметим именно юг Поднебесной. Здесь и появился чай. А конкретно — Юньнань, Фуцзянь и Тайвань(если считаем его частью КНР). Сегодня — говорим про различие культур на примерах чая, улунов.
☕️Вот тут мы писали о чаях провинции Юньнань. Это не совсем рядом, но Фуцзянь — провинция юго-востока Китая, а Юньнань — юго-запад.
Южнофуцзяньская классика
Монахи выращивают чай в провинции Фуцзянь с VII века, создав особый флер вокруг района Аньси. Там и выращивают чай «Те Гуань Инь». Он растет только в этой местности и нигде больше не дает подобных результатов. Мы в редакции сами фанатеем именно от этого улуна за его цветочный аромат с нотами луговых трав и сирени.
Тайваньское мастерство
Рядом с Фуцзяном находится Тайвань. Сегодня остров держит пальму первенства в производстве улунов благодаря климату. Здесь растут одни из самых высокогорных чаев в мире на высоте выше 1500 метров.
☕️А вот тут писали про термин «клубничное поколение» Тайваня: кто они? И вообще почему Тайвань — не Китай.
Гуандунские ароматы
Провинция Гуандун производит улуны с самым ярким ароматом среди всех категорий. Например, Фэн Хуан Дань Цун собирают с вековых деревьев высотой до пяти метров отдельно с каждого куста.
Уишань
На границе все с той же провинцией Фуцзянь встретят плантации уишаньских улунов. Они тоже заслуживают внимания. Например, сорт «Да Хун Пао» находится под защитой ЮНЕСКО.
Юньнаньская новизна
Юньнань тоже начала производить улуны, хотя только последние 20 лет. Но у вида уже есть свои почитатели — рядом Тибет, а в чашке, соответственно, будет дух высокогорья с терпким минеральным вкусом.
#тайвань #китай
