Минпромторг жанындағы жұмыс тобы орыс тағамдары стандартына енетін 250-ден астам тағам атауынан тұратын тізбе дайындайды, деп жазады РБК

Стандарт ұлттық асүйді алға сүйреу, орыс тағамдарын дәріптеу және оның мәртебесін заң жүзінде бекіту үшін әзірленуде. Орыс асүйі стандарты ISO (International Organization for Standardization, халықаралық сапа стандарттарына сәйкестікті растайды) халықаралық сертификаттау ережелері бойынша жазылады. Осы стандарттармен итальян, француз және корей асүйлері жұмыс істейді.

Стандартты әзірлеу үшін жұмыс тобы құрылды: оған орыс асүйінің тарихшылары, сондай-ақ мейрамхана бизнесі мен салалық қауымдастықтардың өкілдері кірді. Қазір жұмыс тобы орыс асүйінің тарихына, оның түрлеріне қатысты бірқатар мәселені қарастыруда, өнімдердің шыққан жері, негізгі сипаттамалары, терминдері мен сипаттамасы ескеріледі, сонымен қатар сарапшылар тағамдардың дұрыс аталуына қатысты мәселелерді талқылауда: мысалы, холодец пе, әлде студень бе, қышқылданған орамжапырақ па, әлде ферменттелген орамжапырақ па.

Әдістемелік ұсынымдардың негізін кулинарлық «халықтық» классика құрайды: щи, рассольник, табада пісірілетін селянка (солянка), чиненый қаз бен үйрек (яғни әртүрлі толтырмасы бар). Тізбеге орыс асүйінің дәмді тағамдары да кіреді: курник, сиыр ішегі (рубец) және визига (бReferences: бReferences: бекіре балықтарының арқа омыртқасы бойымен өтетін хордадан жасалатын өнім, пирогтар мен кулебяканың толтырмасын дайындауда қолданылған).

Ұлттық асүй стандартын 1 қазанда таныстыруға уәде беріп отыр.