Le cocktail White Mouse de l'hôtel The Stafford à Londres et le destin de l'espionne Nancy Wake

Trente millilitres de gin au safran, quinze millilitres de jus de citron frais, quinze millilitres de sirop au miel et au romarin, du champagne brut et une étoile de badiane en guise de décoration.

Le cocktail White Mouse porte le nom de la légendaire Nancy Wake, la femme agent de renseignement la plus décorée de la Seconde Guerre mondiale. La Gestapo l'avait surnommée la Souris blanche pour son caractère insaisissable. Dans ses dernières années, Nancy vécut à l'hôtel The Stafford, à Londres, où cette boisson fut créée spécialement pour elle.

Pour la préparer, versez dans un shaker rempli de glace le gin, le jus de citron et le sirop, battez soigneusement pendant quinze secondes, puis filtrez le liquide dans une coupe rafraîchie, complétez délicatement jusqu'au bord avec du champagne bien froid et décorez d'une étoile de badiane.

Avant la guerre, Nancy était une mondaine et une journaliste ; elle devint l'espionne la plus recherchée du Troisième Reich et une légende de la Résistance française. Les nazis mirent sa tête à prix pour 5 millions de francs, sans jamais parvenir à l'attraper, et la surnommèrent la « Souris blanche » pour son incroyable insaisissabilité.

Après la guerre, Nancy Wake devint la femme militaire la plus décorée parmi les forces alliées, recevant les plus hautes distinctions : la Croix de guerre en France, la Médaille de la Liberté aux États-Unis, l'Ordre d'Australie, et elle fut faite chevalier de la Légion d'honneur.

Elle vécut longtemps et mourut en 2011, à l'âge de 98 ans, après avoir demandé que ses cendres soient dispersées au-dessus des montagnes de France, où elle avait combattu. Aujourd'hui, son histoire est racontée dans des dizaines de livres, et son image a inspiré plusieurs drames de guerre.

Parmi les exploits de cette femme, on cite son réseau d'évasion : au début de la guerre, elle organisa des filières clandestines par lesquelles elle fit passer de la France occupée vers l'Espagne des centaines d'aviateurs alliés abattus et de réfugiés juifs. Lorsque les Allemands détruisirent leur poste émetteur, Nancy parcourut 500 km à bicyclette à travers les barrages ennemis, en 72 heures, afin de contacter Londres et de réclamer un nouveau matériel. Dotée d'une solide condition physique, elle élimina personnellement, lors d'un raid, une sentinelle allemande sans un bruit, par une prise spéciale, pour épargner à son groupe d'être découvert. Elle dirigea un détachement de 7 000 maquisards, multipliant les sabotages d'envergure, les explosions de dépôts et les assauts contre les quartiers généraux de la Gestapo.