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Le homard en Amérique, de nourriture des pauvres à produit populaire grâce aux chemins de fer
À l'origine, le homard était en Amérique une nourriture très bon marché et accessible, au point d'être associé à la misère. On en nourrissait les bêtes, et les ouvriers réclamaient que l'on limite la quantité de homard dans leur ration hebdomadaire. Ce produit doit