XVII ғасырдан Мәскеу бақшаларындағы спаржа және орыстардың салатқа деген сенімсіздігі

Ресейде спаржаны XVII ғасырдан бері кем дегенде сүйіп жеген және өсірген, тіпті Мәскеуде де. Неміс Олеарий еске алады: «Мұнда түрлі-түрлі ас үй көкөністері де бар, әсіресе саусақтай жуан спаржа, оны мен Мәскеудегі досым, бір голландиялық саудагердің үйінде өзім жедім». Көктемде Мәскеу бақшаларындағы шырынды ақ спаржаны Нина Молева да сипаттайды, спаржа 1920-жылдардың өзінде Мәскеу бақшаларында жиі кездесетін өсімдік болған. Ал «салат-латукті және салаттың басқа сорттарын орыстар ешқашан егіп көрмеген; олар бұған бұрын мүлде мән бермеген, оны жемеген ғана емес, тіпті немістерді оны тамаққа қолданғаны үшін мазақ еткен, олар шөп жейді дейтін. Енді олардың кейбіреулері салатты татып көре бастады» — XVII ғасырдың басында.

Голландиялық Адриан Коорттың 1697 жылғы суреті.