Préparons la salade Olivier selon la recette d'Elena Molokhovets :
gélinottes, langue de veau, caviar payoussny (caviar noir pressé), laitue fraîche, écrevisses bouillies, homard, pickles (petits légumes marinés), soja kaboul (ancien condiment fermenté à base de fèves de soja), concombres, câpres, œufs durs, sauce provençale, sel.
En principe, le caviar payoussny peut être remplacé par de la boutargue, les écrevisses et le homard par du crabe, et le soja kaboul par des anchois ou de la sauce au kimchi ; le reste est à notre portée.
