Amphore romaine du sud de l'Espagne indiquant du jeune thon vieilli deux ans

À quoi ressemblait la boîte de conserve dans la Rome antique.

Sur cette amphore d'argile des années 70-100 de notre ère, par exemple, il est indiqué qu'elle contient du jeune thon de deux ans d'affinage. On sait que l'amphore a été préparée dans le sud de l'Espagne.

Quel est donc ce poisson qu'on laisse vieillir deux ans ? Non, il ne s'agit ni d'une saumure ni d'une charogne, mais plutôt d'un produit fermenté traditionnel, que l'on mangeait partout dans le monde romain.