> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://theparnassian.com/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Корейская морковь: как депортация создала новое блюдо
- URL: https://theparnassian.com/koreiskaia-morkov-kak-deportatsiia-sozdala-novoe-bliudo/
- Published: 2025-05-27T08:02:01.000Z
- Updated: 2026-10-03T07:47:39.000Z
- Author: Alexandr Radayev
- Tags: Восток

**Корейская морковь: как депортация создала новое блюдо**

*Привычный нашим родителям салат из супермаркета родился в сталинских вагонах. Его рецепт придумали корейцы, которых выселили с Дальнего Востока в Центральную Азию в 1937-м.*

〰️

**Тут вам не кимчи**

Южные корейцы называют этот салат «тангын кимчхи» — морковный кимчи. Но советские депортированные корейцы дали ему имя «марыккопхы-чхе». Блюдо появилось после депортации в 1937 году, про которую мы уже писали [тут](https://theparnassian.com/obiavliaem-tematicheskuiu-nedeliu-do-1-dekabria-longridy-postim-iskliuchitelno-o-kazakhstane-i-ego-nasledii-esli-format-ponravitsia-to-prodolzhim-rasskazyvat-podrobno-o-kazhdoi-otdelnoi/), в свете исследований как депортированные народы учились молчать.

**Галя, у нас замена!**

В Узбекистане и Казахстане корейцы не нашли капусту для традиционного кимчи. Зато обнаружили морковь. Технология осталась прежней: овощи маринуют в уксусе с острыми специями и разогретым маслом. Только появился, как говорится в известном анекдоте, «один нюанс».

**Чужая кухня для корейцев**

Современные южнокорейцы удивляются блюдам корё-сарам. Еда кажется им знакомой и чужой одновременно. Например, в советской корейской кухне появился черный перец, которого нет в ресторанах Сеула.

**По всему Союзу**

После смерти Сталина блюда корё-сарам распространились по всему СССР. Сейчас у нас есть и постсоветское наследие, и мода на блюда вроде пян-се, которые редакция «Волшебного востока» любит поострее, как раз с кимчи.

☕️*Вот* [тут](https://theparnassian.com/lagman-migratsiia-bliuda-uigurov/) *можно почитать наш обзор миграции лагмана из Синьцзяна в Узбекистан.*

*Иллюстрация: рынок в Корее 1903 года.*

#Корея #СССР