> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://theparnassian.com/kk/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Нардек, қарбыздан жасалатын Дон десерті, 1891 жылғы сипаттамада
- URL: https://theparnassian.com/kk/est-takoe-starinnoe-kazache-bliudo-nardek/
- Published: 2025-07-09T15:50:38.000Z
- Updated: 2026-10-02T18:37:22.000Z
- Author: Alexandr Radayev
- Tags: Мұрағат, Әдет-ғұрып, Этнография

Нардек деген ескі казак тағамы бар. Қарбыздан жасалатын өте дәмді тәттілік. Қарбыз маусымы келе жатқандықтан, казактардың сүйікті кәдесінің қалай дайындалатынын еске түсіруді ұсынамын.

> Нардекъ – это есть донской десертъ, приготовляемый исключительно на Дону по станицамъ казачками. Приготовленiе нардека происходит осенью, когда поспеютъ арбузы, изъ которыхъ онъ приготовляется следующимъ образомъ: изъ спелыхъ, преимущественно, мелкихъ арбузовъ, выдалбливается ложками мякишь, которая затемъ продавливается черезъ сито. Полученная сладкая красноватая жидкость (сиропъ) сливается въ чугунный котелъ, который кипятится въ горне на открытомъ воздухе до техъ поръ, пока не получится сиропъ, консистенцiя котораго зависитъ отъ продолжительности кипеченiя.

> Обыкновенная густота нардека подобна консистенцiи самыхъ густыхъ сливокъ или меда. Употребляется нардекъ, главнымъ образомъ, какъ десертъ и какъ пищевое вещество за завтракомъ, въ полдень, причемъ его едятъ съ хлебомъ и особенно его любятъ есть донскiя казачки съ пышками. Употребленiе нардека безъ привычки или въ большомъ количестве вызываетъ у некоторыхъ лицъ симптомы остраго гастрита, выражающiеся въ жженiи подъ ложечкой, тошноте, а иногда и рвоте. Привычные же къ нему донскiе казаки и казачки едятъ нардекъ въ большомъ количестве безъ всякаго вреда для своего здоровья

*А.С. Щербаковъ. Журнал "Наша пища" 1891 г.*