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# Histoire du Moulin de la Galette à Montmartre, du moulin à la salle de bal
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- Published: 2023-12-04T11:02:10.000Z
- Updated: 2026-10-02T18:40:28.000Z
- Author: Alexandr Radayev
- Tags: Architecture, Mœurs, Paris

Le célèbre moulin de Montmartre, le Moulin de la Galette, construit en 1622 et immortalisé par Van Gogh, Toulouse-Lautrec et Renoir, existe encore de nos jours. « Moulin » se dit en russe *melnitsa*. À vrai dire, si l'on en croit les propriétaires de l'ensemble meunier au XIXe siècle, le moulin aurait existé dès 1295\. Dans les années 1800, Montmartre comptait environ 30 moulins ; vers le milieu du siècle, il n'en restait plus que 3, tous propriété de la famille Debray.

Dans les années 1830, des bals dominicaux s'ouvrent dans la cour du moulin, et le public de tout Paris commence à s'y presser. De 15 heures jusque tard dans la nuit, la gaieté y règne ; on sert des côtelettes, du lait et des galettes, qui donneront leur nom à l'un des moulins des Debray. Vers le milieu du XIXe siècle, alors que Montmartre était encore un village qui commençait à peine à s'agrandir et à se bâtir, et qu'il fallait prendre le train depuis Paris pour le rejoindre, le moulin devient le pôle d'attraction favori d'un public joyeux, tout aussi emblématique que le Moulin Rouge dans le quartier voisin. On y vit se succéder cabaret, taverne et restaurant ; la modeste piste de danse de la cour de ferme se mua en salle de bal ornée de stucs, de palmiers et de grands lustres, tandis que la partie haute du moulin devenait un belvédère fort prisé, d'où l'on découvrait tout Paris.

Après la refonte haussmannienne de Paris, des milliers de personnes désireuses de s'y établir affluèrent à Montmartre ; les terrains non bâtis se firent de plus en plus rares, l'habitat rural céda la place à l'habitat urbain, et bientôt les moulins ne moulaient plus ni farine, ni poivre, ni pierres, mais continuaient d'accueillir peintres, musiciens et écrivains à l'ombre de leurs ailes.

Sous le Moulin de la Galette, déplacé de son emplacement d'origine, se trouve aujourd'hui encore un restaurant

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