> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://theparnassian.com/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Четырнадцать старинных рецептов блинов и пояснения к устаревшим словам
- URL: https://theparnassian.com/bliny-iz-legendarnoi-povarennoi-knigi-eleny-molokhovets-podarok-molodym-khoziaikam/
- Published: 2025-02-24T11:56:47.000Z
- Updated: 2026-10-02T18:41:39.000Z
- Author: Alexandr Radayev
- Tags: Архив, Книги, Нравы, Этнография, #auto, #translated

Блины из легендарной поваренной книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам»

14 ключевых старинных рецептов блинов: блины гречневые, блины гречневые пополам с пшеничной мукой, блины обыкновенные пшеничные, блины гречневые с яйцами, блины гречневые постные, боины любительские, блины красные, блины молочные, блины обыкновенные скороспелые, яблочные блины, блины кисло-сладкие, блинчики, блинчики яблочные, блинчики манные.

Должно хватить на всю неделю.

Традиционная русская кухня гораздо богаче и сложнее, чем та, что осталась нам после советских лет.

*Небольшая шпаргалка по малоупотребляемым ныне словам из приведенных рецептов:*

*снетки - мелкая рыбешка, разновидность корюшки;* 
*фунт - 453 грамма;* 
*золотник - 4,2 грамма;* 
*крупичатая мука - особая мука более крупного помола, сейчас та, которая была в XIX веке, у нас не производится, российская крупчатка ей совсем не соответствует, ближайшие аналоги делают в Польше и Чехии, называется mąka krupczatka, typ 500, mouka polohrubá и hrubá;* 
*русское масло - топленое сливочное масло;* 
*виннокаменная кислота - пищевая добавка, известна как винная кислота, продается в порошке.*