> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://theparnassian.com/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Рецепты голубя и утки в «Книге матерей» аболиционистки Лидии Марии Чайлд
- URL: https://theparnassian.com/amerikanskaia-abolitsionistka-i-pisatelnitsa-xix-veka-lidiia-mariia-chaild-v-svoei-knige-kniga-materei-s-sovetami-po-ekonomnomu-vedeniiu-khoziaistva-dlia-maloobespechennykh-daet-ooooche/
- Published: 2021-11-09T18:13:10.000Z
- Updated: 2026-10-02T18:56:42.000Z
- Author: Alexandr Radayev
- Tags: Книги, Наблюдения, Нравы, Юмор, #auto, #translated

Американская аболиционистка и писательница XIX века Лидия Мария Чайлд в своей книге "Книга матерей" с советами по экономному ведению хозяйства для малообеспеченных дает оооочень странный рецепт приготовления голубя. Овощи она предписывает варить не меньше часа(!), а вот тушку голубя при этом только прогреть на огне пятнадцать минут или меньше. Конечно, бывают разные кулинарные странности, например, был такой старческий рецепт приготовления перепелов и фазанов, которые хранились чуть ли не до состояния порченья, а потом готовились самую малость.  
У Чайлд похожая рекомендация по приготовлению 15-минутной утки в духовке, при том что варит она мясо по три часа. Ох уж этот безумный девятнадцатый век!